La congélation et la décongélation des pâtes

« Macaronis, spaghettis, raviolis, tagliatelle… Je veux des pâtes ! Sous toutes leurs formes, les pâtes alimentaires sont délicieuses ! Si vous êtes un.e fan des pâtes et que vous voulez tout savoir sur la conservation des pâtes cuites pour pouvoir en manger à n’importe quel moment, il faut qu’on vous parle de quelques petites astuces !

Peut-on congeler des pâtes cuites ?

La réponse la plus rapide est OUI. Si vous faites beaucoup de pâtes et que vous voulez garder les restes pour les manger plus tard, le congélateur est une bonne option pour les garder.

Néanmoins, vous devez garder à l’esprit que cet aliment peut perdre sa saveur, sa texture et sa qualité une fois qu’il passe au congélateur, des pâtes décongelées ne seront pas aussi bonnes que des pâtes que vous venez tout juste de faire.

Comment congeler les pâtes ?

Maintenant que vous savez qu’il est possible de congeler des pâtes cuites, il est logique que vous vous demandiez comment faire en sorte pour qu’elles soient toujours aussi bonnes une fois décongelées. Avec ces trucs et astuces, vous apprendrez à congeler vos pâtes afin de préserver vos plats en parfaites conditions :

• Cuisinez-les Al dente : le truc le plus important est de cuisiner les pâtes al dente avant de congeler vos pâtes, de cette manière, quand vous les décongèlerez, elles seront toujours aussi délicieuses.
• Utilisez un bon récipient : le récipient où vous congèlerez vos pâtes est aussi très important, ce dernier doit être complètement hermétique pour conserver les aliments à basses températures. Il sera également essentiel que vous mettiez la bonne quantité de pâtes dans chaque récipient, en les distribuant en petites portions vous vous assurerez qu’elles se conserveront bien pour deux ou trois mois. Vous pouvez utiliser également des sacs de congélation spécifiques.
• Congelez vos pâtes sans sauce : si possible, congelez vos pâtes sans sauce et sans autres ingrédients. Une fois que vous avez votre récipient rempli de pâtes, nous vous recommandons d’y ajouter un peu d’huile d’olive, car la décongélation sera bien plus facile de cette façon.
• Laissez de l’espace entre vos pâtes : dans le cas où vous allez congeler des pâtes fraîches et crues, mettez-les en forme de nids sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, en laissant toujours un ou deux centimètres entre-elles. De cette manière, vous éviterez qu’elles se collent entre-elles dans le congélateur. Laissez-les pâtes de cette manière au congélateur pendant une heure et, ensuite, mettez-les dans un récipient hermétique.

Peut-on congeler des pâtes fraîches crues ?

OUI, rien de plus simple ! Il vous suffit de placer les pâtes dans un sac en plastique, un sac de congélation ou un récipient hermétique en verre, veiller à ce que le sac ou récipient soit bien fermé et le placer au congélateur. Cependant, les pâtes crues sont un aliment qui se conserve pendant très longtemps et il est rare que des pâtes fraîches soient périmées.

Comment décongeler des pâtes

Dans ce cas, la première chose à prendre en compte est qu’il est capital que vous sortiez les pâtes quelques heures avant de passer à table pour qu’elles décongèlent à température ambiante. Une autre bonne technique est de les sortir un jour avant et de les laisser 24 heures au frigo.

Si vos pâtes étaient cuites, nous vous recommandons de les décongeler au bain marie. Cette technique est facile et vous permettra de bien conserver la saveur de votre plat de pâtes.

Comment décongeler des pâtes fraîches ?

Dans le cas où vous avez congelé des pâtes fraîches, vous pourrez les cuire directement. Toutefois, nous vous recommandons, dans le cas où il s’agit de ravioli ou de pâtes avec garnison, de les laisser décongeler à température ambiante, car leur lente cuisson pourrait faire qu’elles finissent par être trop molles. Le truc consiste en mettre vos pâtes sur une plaque de cuisson avec du film pour éviter qu’elles se collent à la surface et de laisser le tout décongeler. »

Source : https://cuisine.toutcomment.com/article/peut-on-congeler-des-pates-cuites-14342.html