Pâtes, truffe et vin : tout un programme !

Au beurre, au pesto, à la vongole, à la bolognaise, à la carbonara… les sauces et produits qui accompagnent les pâtes sont aussi nombreux que les variétés représentant celles-ci.

Chez Lanza, nous avons un faible particulier pour un produit d’exception qui vient donner une saveur particulière aux pâtes. La truffe.

Champignon au goût très prononcé, la truffe noire ou blanche sublime cette alliance.

Dès lors, cette dernière ne peut qu’être accompagnée par un breuvage qui n’aura de cesse de la magnifier.

Quel vin choisir afin de mettre en valeur ce mets élégant et raffiné, avec des arômes fins et délicats    ?

Le vin doit soutenir et transcender les arômes de la truffe, mais surtout ne pas l’écraser.

Pour répondre à la puissance aromatique du champignon, nous nous tournerons naturellement vers de beaux vins rouges comme un Saint-Emilion Grand Cru, un Margaux ou un Pomerol (Bordeaux), ainsi que vers de belles cuvées de la Vallée du Rhône (Crozes-Hermitage ou Vacqueyras).

Les pâtes aux truffes se marient également avec du vin blanc sec comme un bon Hermitage blanc, un Montrachet ou encore un Châteauneuf-du-Pape blanc.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.