Le pesto revisité

Arrabbiata, carbonara, alfredo, marinara, primavera…
Que diriez-vous de revisiter l’une des sauces les plus emblématiques de la cuisine Italienne (mais pas que…) accompagnant vos pâtes préférées ? La sauce au pesto.

En voici une nouvelle version, aussi délicieuse que facile et rapide à réaliser.

Un pesto de cacahuètes grillées (par Marie Leteuré) à base de basilic, parmesan, ail et cacahuètes.
« Pour 6 convives à tables, les ingrédients de la recette sont les suivants :

• 80 g de parmesan finement et fraîchement râpé
• 1 bouquet de basilic
• 6 gousses d’ail
• 50 g de cacahuètes non salées
• 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel
• poivre

1. Séparez les feuilles de basilic, lavez-les et essuyez-les. Pelez les gousses d’ail, ouvrez-les en deux et retirez le germe.
2. Faites torréfier les cacahuètes 2 min sous le gril du four.
3. Mettez-les dans le bol d’un robot avec les feuilles de basilic, les cacahuètes, le parmesan, du sel, du poivre et l’huile d’olive.
4. Mixez à grande vitesse jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène. Réservez le pesto au frais. »

Il ne vous reste plus qu’à préparer vos pâtes et les servir avec cette sauce végétarienne qui ravira sans nul doute, les papilles de vos convives !