Spaghettis alle vongole
Les spaghettis alle vongole ? Une succulente recette de pâtes aux palourdes (c’est la saison). Assurément l’un des plats les plus emblématiques de l’Italie.
Nous vous proposons la recette suivante :
- Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée.
- Mettez les palourdes bien rincées dans une sauteuse, arrosez-les de vin blanc. Faites-les ouvrir sur un feu vif puis retirez-les à l’aide d’une écumoire.
- Faites bouillir et réduire de moitié leur jus de cuisson. Ajoutez les tomates confites égouttées et les palourdes décoquillées dans le jus. Poivrez.
- Égouttez les pâtes. Placez-les dans un plat chaud avec le beurre et mélangez. Versez le contenu de la sauteuse, mélangez de nouveau et servez aussitôt parsemé de feuilles de basilic.
Pour 4 personnes :
- 1kg Petites palourdes
- 350g spaghettis (de chez nous !)
- 4 Tomates confites à l’huile d’olive
- 5cl Vin blanc sec
- 25g Beurre
- 4 Brins de basilic
- Sel
- Poivre
À consommer sans modération. Bon appétit !



