Spaghettis alle vongole

Les spaghettis alle vongole ? Une succulente recette de pâtes aux palourdes (c’est la saison). Assurément l’un des plats les plus emblématiques de l’Italie.

Nous vous proposons la recette suivante :

1. Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée.
2. Mettez les palourdes bien rincées dans une sauteuse, arrosez-les de vin blanc. Faites-les ouvrir sur un feu vif puis retirez-les à l’aide d’une écumoire.
3. Faites bouillir et réduire de moitié leur jus de cuisson. Ajoutez les tomates confites égouttées et les palourdes décoquillées dans le jus. Poivrez.
4. Égouttez les pâtes. Placez-les dans un plat chaud avec le beurre et mélangez. Versez le contenu de la sauteuse, mélangez de nouveau et servez aussitôt parsemé de feuilles de basilic.

Pour 4 personnes :

• 1kg Petites palourdes
• 350g spaghettis (de chez nous !)
• 4 Tomates confites à l’huile d’olive
• 5cl Vin blanc sec
• 25g Beurre
• 4 Brins de basilic
• Sel
• Poivre

À consommer sans modération. Bon appétit !