Fusilli, une pâte de légende

La légende veut qu’un jour, un préparateur de pâtes voulut entourer une aiguille à tricoter de spaghettis. Il naquit alors un fusilli !

Apparus dans le sud de l’Italie. Les fusilli se singularisent par un corps fuselé et une texture rainurée.

Appelé aussi Spirali, il peut être de couleurs variées selon les ingrédients utilisés (épinard, blé, carotte…) et mesure jusqu’à 7 cm de long sur 5 mm d’épaisseur.

Cette forme typique d’hélice permet aux Fusilli de se mélanger aussi bien aux sauces les plus élaborées comme aux plus simples.

Des sauces riches à base de ricotta ou en salade, en gratin, ou nature à l’eau bouillante.

Voici quelques exemples de recette :

• Fusilli aux asperges vertes et lard
• Gratin de fusilli au thon
• Fusilli au saumon fumé et aux courgettes

S’il y en a pour tous les goûts, la meilleure façon de les cuisiner est toujours al dente !

Chez nous, elles sont confectionnées avec de la semoule de blé dur*, de l’eau et des œufs* frais.

*Ingrédients d’origine agricole obtenus selon les règles de la production biologique