Gnocchis aux tomates, huile menthe-basilic
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 échalote
- 600 g tomates (mûres)
- Huile d’olive
- 1 pincée herbes de Provence
- 1⁄2 cube de bouillon de légumes
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet basilic (frais)
- Feuilles de menthe
- Jus d’1/2 citron
- 1 pincée piment en poudre
- 400 g gnocchis (frais)
- Copeaux parmesan
- Sel et poivre
Épluchez et hachez l’échalote. Découpez les tomates en dés. Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites-y revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Ajoutez les tomates, les herbes de Provence, le demi-cube de bouillon et 10 cl d’eau, laissez mijoter, 20 min, à feu doux. Mélangez bien, salez et poivrez.
Épluchez et pressez l’ail. Dans un robot, mixez-le finement avec le basilic, la menthe, le jus de citron, le piment, une pincée de sel et 5 c à s d’huile d’olive.
Mélangez les gnocchis avec la sauce tomate et faites-les cuire, 6 min. Servez avec des copeaux de parmesan et de l’huile aux herbes.
Bon appétit



