Polenta crémeuse aux champignons végan & sans gluten

 Pour 2 personnes

• 125g de polenta
• 40cL de bouillon de légumes (ou eau)
• 20cL de crème de soja
• 15g d’huile d’olive
• 400g de champignons de Paris (ou autres)
• 1 gousse d’ail
• persil frais

Instructions

1. Emincez les champignons et la gousse d’ail.
2. Faites-les revenir à la poêle dans de l’huile d’olive et du sel. En fin de cuisson, poivrez et ajoutez le persil frais (quantité en fonction de vos goûts). Baissez le feu pour maintenir au chaud le temps de préparer la polenta.
3. Préparez un bouillon de légumes en diluant un cube de bouillon dans de l’eau (suivez les instructions sur le paquet).
4. Dans une casserole, faites bouillir 40cL de ce bouillon (ou simplement de l’eau, mais le bouillon donne un petit goût agréable) avec la crème de soja
5. Versez la polenta en pluie, remuez bien sans vous arrêter jusqu’à ce que la polenta ait une texture crémeuse. En cours de route, ajouter l’huile d’olive, salez et poivrez (adaptez en fonction du bouillon, certains sont déjà très salés).
6. Verser la polenta dans une assiette ou un bol et placez les champignons sur le dessus. C’est prêt !