Tagliatelle aux Œufs Frais
Présentation
Préparation : Faire cuire les tagliatelles dans de l’eau salée frémissante, avec un filet d’huile ou de bouillon cube, durant 3 à 5 minutes.
Egouttez, salez, poivrez, accommodez avec du beurre ou une sauce selon votre goût, et servez.
La tagliatelle prend environ 1,7 fois son poids après cuisson.
A propos
Tagliatelle
Temps de cuisson : 3 à 5 min
Conditionnement et colisage standard - Fabrication
Sachet sous atmosphère protectrice :
8 X 500g : Gencod : 3592020000988
6 X 1Kg : Gencod : 3592020000933
8 X 800g: Gencod: 3592020009110
En conditionnement vrac :
Cartons de 8 à 10 Kg Gencod : 3592020000919
Fabrication quotidienne
Gamme: Les traditionnelles
Ingrédients et informations nutritionnelles
Semoule de blé dur de qualité supérieure, oeufs frais (14%), eau.
Allergènes : gluten de blé dur
CONSERVATION ET STOCKAGE
DLC totale : 21 jours entre 0° et + 6°C en sachets sous atmosphère protectrice.
DLC minimale d’utilisation:18 jours.
DLC totale : 12 jours entre 0° et + 6°C en conditionnement vrac.
DLC minimale d’utilisation : 7 jours
CARACTÉRISTIQUES DU PRODUIT POUR 100g
Lipide : 2,5%
Glucide : 57,9%
Protide : 10,4%
P/L > 1
Humidité : 29,6%
Valeur énergétique : 296
Rendement : 1.7
CARACTÉRISTIQUES PHYSIQUES DU PRODUIT
Longueur : 30 cm
Largeur : 0,8 cm
Epaisseur de pâte : 0,8 mm
Poids unitaire : 2 g +-0.2
CRITÈRES MICROBIOLOGIQUES (arr. 21 déc. 1979, art 3 modifié par arr. 29 février 1996)
| Micro-organismes aérobies 30°C | max 300.000/g |
| Coliformes 30°C | max 1000/g |
| Coliformes Thermotolérants | max 10/g |
| Staphylocoques Aureus (46°C) | max 100/g |
| Anaérobies Sulfito Réducteurs (46°C) | max 30/g |
| Listeria monocytogenes | absence/25g |
| Salmonelles | absence/25g |
Conforme au décret N°55.1175 du 31 Août 1955/Jo du 4.09.55
Article 3 : Pourcentage d’œuf conforme au décret , 140Grs par Kg de semoule .
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