Raviolis Boeuf à l’Ancienne

Présentation

Pâte alimentaire composée d’une pâte de semoule de blé dur et d’une farce à base de viande de boeuf français.

Préparation : Plongez les raviolis dans de l’eau salée frémissante, avec un filet d’huile ou un bouillon
cube, durant 4 à 5 minutes.

Egouttez, salez, poivrez, accommodez avec du beurre ou une sauce selon votre
goût, et servez.

Le ravioli prend environ 1,7 fois son poids après cuisson.

A propos

Raviolis Bœuf à l'Ancienne

Temps de cuisson : 4 à 5 min

Conditionnement et colisage standard - Fabrication

Sachet sous atmosphère protectrice :
8X1Kg

Carton vrac :
L’établissement commande ses besoins au kilo près.

Présentation en barquette de 3 plaques de 24 raviolis.

Fabrication quotidienne

Gamme: Les Farcies Gourmandes

Ingrédients et informations nutritionnelles

Pâte (60%) -Semoule de blé dur de qualité supérieure, eau.

Farce (40%) -viande de boeuf origine France (60%), gluten de blé, chapelure (farine de blé, sel, poudre levante E503ii), fécule de pomme de terre, arôme, quatre épices, sel.

Allergènes: gluten de blé

CONSERVATION ET STOCKAGE

DLC totale : 21 jours entre 0° et + 6°C sous atmosphère protectrice (sachet).

CARACTÉRISTIQUES DU PRODUIT POUR 100g

Lipide : 5.9% dont acides gras saturés 1%

Glucide : 46.4%

Protide : 11.3%

Protide/lipide : 1,9

Valeur énergétique : 84kcal

Rendement :1,7 Sel : 0,5%

CARACTÉRISTIQUES PHYSIQUES DU PRODUIT

Diamètre : 2,5 cm

Epaisseur de pâte : 0,8 mm

Poids unitaire : 4 g +-0.2

CRITÈRES MICROBIOLOGIQUES (arr. 21 déc. 1979, art 3 modifié par arr. 29 février 1996)
Micro-organismes aérobies 30°C max 300.000/g
Coliformes 30°C max 1000/g
Coliformes Thermotolérants max 10/g
Staphylocoques Aureus (46°C) max 100/g
Anaérobies Sulfito Réducteurs (46°C) max 30/g
Listeria monocytogenes absence/25g
Salmonelles absence/25g

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