Coquillette aux Œufs Frais

Présentation

Pâte alimentaire composée d’une pâte de semoule de blé dur de qualité supérieure et d’œufs frais.

Préparation : Faire cuire les coquillettes dans de l’eau salée frémissante, avec un filet d’huile ou de bouillon cube, durant 3 à 5 minutes.

Egouttez, salez, poivrez, accommodez avec du beurre ou une sauce selon votre goût, et servez.

Les coquillettes prennent environ 1,8 fois son poids après cuisson.

A propos

Coquillettes

Temps de cuisson : 3 à 5 min

Conditionnement et colisage standard - Fabrication

Sachet sous atmosphère protectrice :
6 X 1Kg : Gencod : 3592020000018

En conditionnement vrac :
Cartons de 6 à 8 Kg : Gencod : 3592020000117

Fabrication quotidienne

Gamme: Les traditionnelles

Ingrédients et informations nutritionnelles

Semoule de blé dur de qualité supérieure, oeufs frais (14%), eau.

Allergène : gluten de blé

CONSERVATION ET STOCKAGE

DLC totale : 21 jours entre 0° et + 6°C sous atmosphère protectrice (sachet).
DLC minimale d’utilisation : 19 jours

DLC totale : 12 jours entre 0° et + 6°C en conditionnement vrac.
DLC minimale d’utilisation 11 jours.

CARACTÉRISTIQUES DU PRODUIT POUR 100g

Lipide : 2,5%

Glucide : 57,9%

Protide : 10,4%

P/L >1

Humidité : 29,6%

Valeur énergétique : 296

Rendement : 1.8

CARACTÉRISTIQUES PHYSIQUES DU PRODUIT

Longueur : 10mm

Largeur : 10mm

Epaisseur de pâte : 0,6 mm

Poids unitaire : 1 g +-0.2

CRITÈRES MICROBIOLOGIQUES (arr. 21 déc. 1979, art 3 modifié par arr. 29 février 1996)
Micro-organismes aérobies 30°C max 300.000/g
Coliformes 30°C max 1000/g
Coliformes Thermotolérants max 10/g
Staphylocoques Aureus (46°C) max 100/g
Anaérobies Sulfito Réducteurs (46°C) max 30/g
Listeria monocytogenes absence/25g
Salmonelles absence/25g

Conforme au décret N°55.1175 du 31 Août 1955/Jo du 4.09.55
Article 3 : Pourcentage d’œuf conforme au décret, 140Grs par Kg de semoule.

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