Cappellettis Ricotta – Épinards

Présentation

Pâte alimentaire composée d’une pâte de semoule de blé dur de qualité supérieure, et d’une farce à base de ricotta et d’épinards hachés.

Préparation : Plongez les cappellettis dans de l’eau salée frémissante, avec un filet d’huile ou un bouillon cube, durant 4 à 5 minutes.

Egouttez, salez, poivrez, accommodez avec du beurre ou une sauce selon votre goût, et servez.

Le cappelletti prend environ 1,5 fois son poids après cuisson.

A propos

Cappellettis Ricotta - Épinards

Temps de cuisson : 4 à 5 min

Conditionnement et colisage standard - Fabrication

Sachet sous atmosphère protectrice :
6 X 1Kg : Gencod : 3592020005006

En conditionnement vrac :
Cartons de 8 à 10 kg 

Fabrication quotidienne

Gamme: Les Farcies Traditionnelles

Ingrédients et informations nutritionnelles

Pâte (65 %) : semoule de blé dur de qualité supérieure, eau, oeufs frais (140 g par kg de semoule), épinards hachés à la centrifugeuse.
Farce (35 %) : ricotta fraiche 60 %, chapelure 20%, épinards hachés à la centrifugeuse 18%, huile d’olive 1%, sel, quatre épices.

Allergènes : gluten de blé, lactose

CONSERVATION ET STOCKAGE

DLC totale : 21 jours entre 0° et + 6°C sous atmosphère protectrice (sachet)

DLC minimale d’utilisation :19 jours.

DLC totale : 12 jours entre 0° et + 6°C en conditionnement vrac.

DLC minimale d’utilisation 11 jours.

CARACTÉRISTIQUES DU PRODUIT POUR 100g

Lipide : 5,1%

Glucide : 45,4%

Protide : 10,8%

P/L > 1

Valeur énergétique : 271

Rendement :1,5

CARACTÉRISTIQUES PHYSIQUES DU PRODUIT

Diamètre : 3 cm

Epaisseur de pâte : 0,8 mm

Poids unitaire : 5 g +- 1g

CRITÈRES MICROBIOLOGIQUES (arr. 21 déc. 1979, art 3 modifié par arr. 29 février 1996)
Micro-organismes aérobies 30°C max 300.000/g
Coliformes 30°C max 1000/g
Coliformes Thermotolérants max 10/g
Staphylocoques Aureus (46°C) max 100/g
Anaérobies Sulfito Réducteurs (46°C) max 30/g
Listeria monocytogenes absence/25g
Salmonelles absence/25g

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