Cappellettis Ricotta – Épinards
Présentation
Pâte alimentaire composée d’une pâte de semoule de blé dur de qualité supérieure, et d’une farce à base de ricotta et d’épinards hachés.
Préparation : Plongez les cappellettis dans de l’eau salée frémissante, avec un filet d’huile ou un bouillon cube, durant 4 à 5 minutes.
Egouttez, salez, poivrez, accommodez avec du beurre ou une sauce selon votre goût, et servez.
Le cappelletti prend environ 1,5 fois son poids après cuisson. instagram takipçi satın al
A propos
Cappellettis Ricotta - Épinards
Temps de cuisson : 4 à 5 min
Conditionnement et colisage standard - Fabrication
Sachet sous atmosphère protectrice :
6 X 1Kg : Gencod : 3592020005006
En conditionnement vrac :
Cartons de 8 à 10 kg
Fabrication quotidienne
Gamme: Les Farcies Traditionnelles
Ingrédients et informations nutritionnelles
Pâte (65 %) : semoule de blé dur de qualité supérieure, eau, oeufs frais (140 g par kg de semoule), épinards hachés à la centrifugeuse.
Farce (35 %) : ricotta fraiche 60 %, chapelure 20%, épinards hachés à la centrifugeuse 18%, huile d’olive 1%, sel, quatre épices.
Allergènes : gluten de blé, lactose
CONSERVATION ET STOCKAGE
DLC totale : 21 jours entre 0° et + 6°C sous atmosphère protectrice (sachet)
DLC minimale d’utilisation :19 jours.
DLC totale : 12 jours entre 0° et + 6°C en conditionnement vrac.
DLC minimale d’utilisation 11 jours.
CARACTÉRISTIQUES DU PRODUIT POUR 100g
Lipide : 5,1%
Glucide : 45,4%
Protide : 10,8%
P/L > 1
Valeur énergétique : 271
Rendement :1,5
CARACTÉRISTIQUES PHYSIQUES DU PRODUIT
Diamètre : 3 cm
Epaisseur de pâte : 0,8 mm
Poids unitaire : 5 g +- 1g
CRITÈRES MICROBIOLOGIQUES (arr. 21 déc. 1979, art 3 modifié par arr. 29 février 1996)
| Micro-organismes aérobies 30°C | max 300.000/g |
| Coliformes 30°C | max 1000/g |
| Coliformes Thermotolérants | max 10/g |
| Staphylocoques Aureus (46°C) | max 100/g |
| Anaérobies Sulfito Réducteurs (46°C) | max 30/g |
| Listeria monocytogenes | absence/25g |
| Salmonelles | absence/25g |
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